Ghiottona

ナスとオイルの相性の良さは前々から気づいていたのですが、

ちょっと古くなった料理雑誌を整理していたらナスのオリーブオイル炒め煮の

料理が紹介されていたので、よーし、作ってみよう！

というわけで、作ってみました。

使ったのはカロリＥＸＶオリーブオイル。

これは、プーリア州産のオリーブを２０種類位バランスよくブレンドしたタイプで、

イタリア料理レストランでも南部料理を専門とするお店でよく使われています。

味付けは塩、コショウ、みりん、醤油ですが、

フライパンに１ｃｍ位の高さまでオリーブオイルをたっぷーり注いで、そこに、ナス、

鶏肉、たまねぎ、パプリカの順に炒め入れ、調味料を加えてオイルで４分ぐらい煮込めば

できあがり。あ、そうそうニンニクも一片調味料を入れるタイミングで入れました。

質の良いＥＸＶオリーブオイルを使うと、びっくりするほどさっぱり仕上がります。

本当に全然ギトギトした感じがなくて、使った具材がまろやかに調和して、ＢＵＯＮＯ！でしたよ。

沢山作ったので、次の日のランチにも登場しました。