Ghiottona

ナスとオイルの相性の良さは前々から気づいていたのですが、

ちょっと古くなった料理雑誌を整理していたらナスのオリーブオイル炒め煮の

料理が紹介されていたので、よーし、作ってみよう！

というわけで、作ってみました。

使ったのはカロリＥＸＶオリーブオイル。

これは、プーリア州産のオリーブを２０種類位バランスよくブレンドしたタイプで、

イタリア料理レストランでも南部料理を専門とするお店でよく使われています。

味付けは塩、コショウ、みりん、醤油ですが、

フライパンに１ｃｍ位の高さまでオリーブオイルをたっぷーり注いで、そこに、ナス、

鶏肉、たまねぎ、パプリカの順に炒め入れ、調味料を加えてオイルで４分ぐらい煮込めば

できあがり。あ、そうそうニンニクも一片調味料を入れるタイミングで入れました。

質の良いＥＸＶオリーブオイルを使うと、びっくりするほどさっぱり仕上がります。

本当に全然ギトギトした感じがなくて、使った具材がまろやかに調和して、ＢＵＯＮＯ！でしたよ。

沢山作ったので、次の日のランチにも登場しました。

前々からずーと欲しかったハンディーフードプロセッサーを

この間夫君にプレゼントしてもらいました。

プレゼントしてもらったのは３月にバージョンアップしたばかりの

バーミックス！

そもそも、フードプロセッサーが欲しくなったきっかけは、

実家で使っていて便利そうだったというのもあるのですが、

本屋さんで見つけた料理コーナーでは、その書店売り上げＮＯ．１という

フードプロセッサーを使った料理の本。

おいしそうなスープ満載で、肉なんかでも自分の家でひき肉にすると全然おいしいとか書いて

あるじゃないですか！！

もう、すっかり欲しくなってしまいました。

それで、いろいろ研究した結果バーミックスが一番私が作りたいものを作るのに

適しているということになり、欲しいなぁと日頃から言っていたら、

なんと結婚記念日にプレゼントしてくれたんですよ、私の夫君が！

わーい、ありがとー、おいしいものいっぱい作って食べようね～♪ってことで

最近はバーミックスでいろいろなものを作って楽しんでいます。

最初に作ったのはアスパラのスープ。他にも鳥とれんこんのつくねや、豚肉揚げ団子とか．．．

なかでも気にいっているのが、イチゴベースのスムージー。

イチゴを凍らせて、オレンジやキウイなどのフルーツと一緒に（これらは凍ってない）

氷をちょっと足してバーミックスでガーっと数分すればできあがり。

最初に作ったとき、ちょっと甘みがたりないかなぁと思ったので、

ピーンと来たんです。

そうだ、甘いリキュールを入れてみよう！

それで、リモンチェッロとオペラを足して作ってみたら、

思った通り大成功！

写真は、今日作ったイチゴとキウイ、オレンジのスムージーです。

おいしそうでしょ。

今日の晩ご飯はオリーブをたっぷり使ったオイル系パスタを作りました。

ドメニコチェオ社の種抜きミックスオリーブを刻んだりせずに

そのままドバッと入れちゃいました！

使った材料は、

ニンニク、豚肉とエリンギ、ケーパー、オリーブオイルはカロリＥＸＶクラシコを使用。

味付けはコンソメキューブを１個（作ったのは二人分）、塩、コショウで。

パスタはグラノーロの＃１３ヴェルミチェッリを使用。グラノーロはオイル系とも

相性がいいんですよね。

特に、ヴェルミチェッリは太すぎず細すぎずで、結構、家で良く食べます。

今回はパセリのミジン切を最後にパスタと具を和えるときに、一緒にちょっと（２０秒ぐらい）、

炒め合わせたので、

オリーブオイルで緑色が鮮やかになり

パスタともよくなじんでいい感じに仕上がりましたよ！

今日のお昼ごはんは、特急ピッツァでした。 

伊○ハムのピッツァマルゲリータにベーコン２枚をキッチンバサミで切ったものをトッピングにして

２５０度のオーブンで６分焼きます。

その間にお湯を沸かして紅茶を入れて、朝作ったサラダの残りをささっとお皿に盛り付け！

サラダのドレッシングにはポン酢とカロリＥＸＶミカンフレーバー。これが結構おいしいんですよ。

さっぱりしていて。ピッツァが焼きあがったらフレッシュバジルを手でちぎってのせれば、

ご覧の通りのピッツァの出来上がり。

おいしそうに見えるかな？？準備時間約７分で、かなり満足のランチでした。

イタリア料理には、いろいろなハーブが活躍しますが、

中でもバジルは代表選手ですよね。

ちなみに、ご存知かとは思いますが、バジルは英語、イタリア語ではバジリコです。

とっても香りが良くて大好きです。チキンやエビ、チーズなんかとあわせると

おいしいですよね～♪

パスタも最後にバジルをちょっと加えるだけで、本格イタリアンになっちゃうから

スゴイですね。

最近はローカルなスーパーでフレッシュバジルが手に入りやすくなりましたが、

バジルって結構すぐ駄目になってしまっていつも１パック使い切れずに

残念な思いをするので、常々家のベランダで鉢植えにして栽培すれば

無駄にしなくてすむからバジルの苗を買って来たいと思っていたのですが

今日、とうとうそれを実現！しかも、その投資額なんと￥１５０！！

近所のお店で売っているのを発見したのですが、家のベランダ日当たりが

あまり良くないので、ちょっと心配．．．

お店の人に聞いてみると、「一日２・３時間ほど日が当たれば、半日陰でも

大丈夫ですよ」というので、

そ、それなら行けるかもしれないということで

試してみることに。

お花が好きな私は、いろいろな鉢植えを時々買ってくるのですが、日当たりが

イマイチなベランダで悲しくも不適合な花は死亡してしまうことがあり、その結果と

して空いている植木鉢がたいてい１コか２コあるのですが、そのひとつに

大切にバジルちゃんを植え替えて記念写真をパチリ。

元気でいてくれることを祈りつつ、

さてさて、何を作ろうかなぁと考えているところです。

チャオー！あまりにもブランクの期間が長すぎたため、

もう世間からは忘れさられているかもしれないギョットーナです。

新たに始めるキッカケの言葉が見つからないので、

こうなったら、

そのまま普通に

何もなかったかのように知らんぷりして

書いちゃいましょう。　それしかない．．．

まぁいろいろありまして、しばらく留守にしていましたが、

これからはマメに投稿していきたいと思います。

それで、今日はおいしかった晩ご飯の事。

一日のうち大体お昼か夜はパスタになることが多いのですが、

今回はちょっとお疲れの夜に簡単でおいしいボリュームのあるパスタを作りました。

ポイントは合い挽きの肉を大目に使うことと、太さの違うパスタのミックスかな。

忙しくてお買い物に行く時間もエネルギーもなかったので、

冷蔵庫の中にあるものを使おうとのぞいてみたところ

にんじん、舞茸を発見！

常備しているたまねぎ、にんにくも使ってみましょう。

というわけで、今回のレシピの材料は

カロリリングナ１５０ｇ＋カロリフェトゥッチャ５０ｇ　（この比率はご自由に！）

にんにく　一片薄くスライス

たまねぎ　1/4　ミジン切り

にんじん　1/4本　イチョウ切

舞茸　1/３房　手で裂く

合い挽き　２００ｇ

ケーパー　小さじ２

グリーンオリーブ　サンタゴスティーノ　６個　種を取って粗めのミジン切

カロリパスタソース　バジリコ　１個

パスタソースに野菜や肉の具を足すと味が少し薄くなるので、

塩などで調味することが必要になるときもあるのですが、

今回はケーパーとオリーブの塩分で十分でした。

カロリのロングパスタはゆで時間が一緒なので、

太さが違うものを混ぜてゆでてみると結構面白い感じになります。

お肉がいっぱい（ミーティー）な濃い目ソースだったので、太めの麺と合うんじゃないかなぁ

と思ってやってみたら大当たり～。

ちなみに背景に写っているのは、そう、ビールです！

もう、このパスタとビールで大満足のマイティーディナーが完成でした。

スーパーや食材専門店にいくと、必ずチェックするのが、スパイスのコーナー。
お料理にとスパイスの関係は奥が深いと思うんです。
それに、なんか、楽しいんですよね。キッチンにいろいろなスパイスがあると。
でも、小さい瓶に入っているのに、結構いい値段してたりして、ちょっとかわいい瓶に
入っていたりすると、さらに高いんですよね。だから、私のコレクションも
ゆっくり少しづつ増やしてます。

最も身近なスパイスの一つかもしれませんが、私、コショウが、とても好きで、
サラダをはじめあらゆる料理に幅広く使います。
白も黒も好きですが、コショウって、ピンクや赤もあって、それが意外においしい！と
最近気付いて活用しています。
わりと最近入手した
EXOTIC　PEPPERCORN　BLEND というのが、今一番のお気に入り。
４種類の色の違うコショウの粒のミックスです。
見てかわいい、食べて美味しい、その名の通りちょっとエキゾチックな香りもある
グラインダー付のもの。
こういうスパイスって、お料理だけじゃなく、生活そのものにも
スパイス効果があるみたいです。

お久しぶりです！

ギョットーナです。
11月の末にパソコンの調子が悪くなってしまって
その後12月は目の回るよう忙しさで、すっかりご無沙汰してしまいました。
一体ギョットーナはどうしたのかとたずねられることもしばしば．．．
こ、ここにおります。すいません。

ところで、皆さん年末年始はいかがお過ごしでしたか？
12月が忙しかった分、少し長めに冬休みをとった私は、料理にショッピングに
小旅行に、友達や親戚を招いたパーティーにと
結構いろいろ普段できないことを楽しみました。
ショッピングで見つけたパーティー用のminiスティックが、活躍しましたよ。
やっぱり
小道具
って大事ですよね。
実は、パーティーじゃなくても、自宅でプライベートでも使っていますが、
とにかく、かわいいので写真を載せちゃいます。

今日で私の冬休みも終わり．．．
でもこれをケジメにブログの更新もマメにしていきますので、
今年も どうぞ宜しくお願いします★

最近は、スーパーでも塩の種類の扱いが増えて、伯方の塩だのフランスの岩塩だの本当にたくさんの塩の種類がありますよね。
皆さんは塩にこだわるほうですか？
私はパスタをゆでる用と、料理用、ゆで卵用、サラダ用、天ぷら用などなど、ちょっと用途によって使いわけをしていますが、通常の卓上用・料理用としては最も活躍するのは２種類。
一つはキパワーソルトというもので、白くてサラサラしているタイプ。キパワーソルトは８００℃以上で長時間焼成された塩で、有害な物質が分解・消去されて いて、しかも、還元力があるというスゴイ健康効果の期待されるものです。味もマイルドでＧＯＯＤ。私は一日３回、外食しなければ、ほぼ毎食サラダを作りま すが、残留農薬が気になる今日この頃は、浄水にキパワーソルトを加えたものに野菜を３０分以上漬けるようにしています。そうすると、サラダが断然おいしく なるんですよ。
もう一つ、気に入っている塩はロックソルト。天然岩塩で、ミネラル豊富な少し硫黄の香りのあるヒマラヤの塩。その塩を、この間キーウエストに旅行に行った時に買ったシェーカーに入れてみました。
そのシェーカーにはお魚君と貝殻、海草が手書きで書いてあるのですが、ちょうどロックソルトが砂みたいで、塩をシェーカーの１/５ほどのところまで入れたら超カワイイ！！

海の中みた～い。
というわけで、ちょっと画像も載せてしまいます。
実物はもっとかわいいんですけど、これがベストフォトでした。
ＫＥＹ　WESTって文字が見えます？？
ソルトシェーカーの穴の大きさが約１．５㎜なんですが、塩の出具合がちょうど良い感じでもう大満足。
家のお気に入りとして、今後大活躍が予想されます。
ところで、トップにあるパスタの画像は、今日のランチに作ったテルミテオリーブとベーコンのピンクパスタです。
他に使った材料は、
しいたけ２枚と、ケーパーが少々、それにナスのパテが小さじ山盛り一杯で画像ではあまり強調されていませんが、実際には仕上がりがピンクっぽいので、私はピンクパスタと名づけました。 しいたけの茶色とケーパーの落ち着いた緑が少しアクセントになって、食べてて楽しいパスタでしたよ。
味付けはテルミテオリーブの漬け汁に、そうあのソルトシェーカーの塩、カロリのＥＸＶｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙです。

ブラックオリーブとその漬け汁を使ってパスタを作りました。
使用したパスタはグラノーロのリングイネ＃４です。

<材料>二人分
パスタ　２００ｇ
ニンニク　一片
豚肉しゃぶしゃぶ用　１００ｇ　小さく切る
舞茸　半房　手で細めに裂く
ブラックオリーブ　好きなだけ
ブラックオリーブの漬け汁　８０ｃｃ位
EXVオリーブオイル　適量
塩・コショウ　適量
パセリ　飾り用

<作り方>
①つぶしたニンニクをフライパンに入れオリーブオイルでゆっくり熱する。
②ニンニクが香り始めたら豚肉を入れ炒める。
③豚肉に火が通ったら舞茸とブラックオリーブを入れる。
④舞茸に火が通ったらブラックオリーブの漬け汁を入れる。
⑤④に茹で上がったパスタを入れ和える。
⑥塩・コショウで味を整え、皿に盛りパセリを飾る。