Ghiottona

ブラックオリーブとその漬け汁を使ってパスタを作りました。
使用したパスタはグラノーロのリングイネ＃４です。

<材料>二人分
パスタ　２００ｇ
ニンニク　一片
豚肉しゃぶしゃぶ用　１００ｇ　小さく切る
舞茸　半房　手で細めに裂く
ブラックオリーブ　好きなだけ
ブラックオリーブの漬け汁　８０ｃｃ位
EXVオリーブオイル　適量
塩・コショウ　適量
パセリ　飾り用

<作り方>
①つぶしたニンニクをフライパンに入れオリーブオイルでゆっくり熱する。
②ニンニクが香り始めたら豚肉を入れ炒める。
③豚肉に火が通ったら舞茸とブラックオリーブを入れる。
④舞茸に火が通ったらブラックオリーブの漬け汁を入れる。
⑤④に茹で上がったパスタを入れ和える。
⑥塩・コショウで味を整え、皿に盛りパセリを飾る。

今回入荷したグリーンオリーブのサンタゴスティーノ種は、果肉がしっかりしてるので、料理にも使いやすい感じ！と思って、今日はサンタゴスティーノを使ってパスタを作りました。
オリーブの実がつかっている漬け汁を活用してみましたが、ＶＥＲＹ　ＧＯＯＤでした。
サンタゴスティーノと豚肉って思った以上に相性いいんですよ。
実は、私は牛肉よりも豚肉派なんです。
食べてて、かなりＨａｐｐｙだったので、これは楽しい名前をつけたいと思い「オリーブ畑の豚ちゃんパスタ」と命名しました。

＜材料＞二人分 グラノーロ　スパゲッテイリストランティ　２００ｇ
ニンニク　一片
カロリＥＸＶオリーブオイル　クラシコ　大さじ１
豚挽肉　１５０ｇ
玉ねぎ　１／４個　ミジン切り
えのき茸　半房　１．５ｃｍ位に切りほぐす
ケーパー塩水漬け　小さじ２
グリーンオリーブ　サンタゴスティーノ種　６個
種にそって切り、ミジン切り
カロリＥＸＶオリーブオイル　モンティデルドゥーカ　適量
＜作り方＞ ニンニクをフライパンに入れＥＸＶオリーブオイルと一緒にゆっくりあたためる。
ニンニクが香り始めたら豚挽き肉を加え、肉の色が変わったら玉ねぎを入れる。
玉ねぎが透明になったら、エノキ茸、ケーパー、オリーブの実を加え、炒める。
全体に良く火が通ったら、オリーブの漬け汁を５０ｃｃほど加える。
そこに、茹で上がったパスタを加え、塩、コショウで調味する。
皿に盛り、カロリＥＸＶオリーブオイルモンティデルドゥカをまわしかけてできあがり。

あっという間に10月も半ば。
ずいぶんとご無沙汰してしまいました。

さすが10月になると、めっきりと涼しくなって、急に秋になっちゃったようですね。
そろそろ本気で衣替えしないと、着るものが．．．

今日の夜は実家で栗ご飯をごちそうになっちゃいました(^_^)v
秋と言えば栗とか柿、梨なんかを思い浮かべる人も多いでしょうけど、
私はチーズマカロニとか、クリームのグラタン！
フフフ、それでは、今日のお昼に私が作ったパスタをご紹介しま～す。
名づけて

初秋のペンニーネ！

なんてどうでしょうか。

最近パセリにはまっているのですが、そのパセリを使ったレシピです。
まず、材料（2人分）は、
カロリペンニーネリガーテ　２００ｇ
玉ねぎ　１／４個　ミジン切り
マッシュルーム　５個　縦と横に４つ切り
アスパラガス　３本　パスタと一緒に軽くゆで２ｃｍぐらいの長さに切る
パセリ　一枝　ミジン切り
ニンニク　一片
アンチョビフィレオリーブオイル漬け　１枚
とろけるチーズ　１００ｇ
EXVオリーブオイル　適量
塩
コショウ

作り方
つぶしたニンニクをフライパンに入れオリーブオイルでゆっくりと火を通し、
香りが出てきたら、アンチョビ、玉ねぎを加え
良く炒める。
マッシュルームを加え火を良く炒め通す。 そこに、パスタの茹で汁を少し加え、 焦げないように気をつける。
茹で上がったペンニーネとアスパラガスを加え塩、コショウで調味し、
最後にチーズとパセリを入れて手早く和える。
ペンネの茹で上がり時間と野菜の火の通り具合のタイミングを手際よくするコツは、
パスタ用のお湯を沸かしておいて、ちょうどニンニクが香ってきたタイミングでパスタを 茹で始めます。
カロリのペンニーネの茹で時間は１２分ほどなので、茹で上がる頃には玉ねぎや
マッシュルームにも火が通って、パスタの盛り付けのお皿もスタンバイできるし、
できたらスグ食べれてバッチリです！
今日は冷蔵庫の中にあったもので作りましたけど、ゴルゴンゾーラチーズのペンネも 今度作りたいなぁ。

お久しぶりです！
月末から忙しかったと思ったら、あっという間に時間がたってしまいました。
急に涼しくなって、私はちょっと着る物に戸惑っていますが、皆さんお元気でしょうか。

おいしいもの食べてますか？？？

さて、私は、昔、友達と３人でハウスシェアをしていたときに教えてもらった料理を 久々に作ってみました。
鶏のモモ肉のアプリコット煮なんですが、アプリコットジュースが無かったので、
かわりに１００％のオレンジジュースを使いましたが、おいしくできましたよ。
作り方は超簡単！
そして美味しい！

モモ肉のから揚げ用としてよく売っているお肉に塩、コショウ、ナツメグ、パプリカのスパイスを 振って３０分ほど下味をつけた後、片栗粉をまぶします。
ニンニクが好きなら、下味をつけるときに、１かけ摩り下ろしたものをプラスしてください。
ちなみに、私はニンニク大好きなので、入れました。

下味をつけたら、フライパンにオリーブオイルを入れて熱して肉を入れ、
両面に焼き目がつくぐらいになったら、 オレンジジュースを入れ蒸し煮にします。
少し味見をしてみて、味が薄いようなら塩・コショウで 最後に味を調えてできあがり。
どう？
簡単でしょう？
盛り付けには冷凍グリンピースのバター炒めとレタスと玉ねぎ、きゅうりのサラダをあわせてみました。 美味しくて懐かしい食卓となったのでした。
フルーツとお肉って合うものなんですよね！

今日は、を作りました。普通のゼリーだと、ちょっとつまらないので、ホワイトアマレット・オペラをオレンジジュースで割って固め てみました。冷たいものに、ゼラチンをお湯で溶かしたものを加えて混ぜるだけだから、とっても簡単！それに、ココアゼリーなどと違って、ゼラチンを加える 段階で熱い液体じゃないと、材料を混ぜた後、冷蔵庫にすぐしまえて、2時間ぐらいで食べられる状態になるのも嬉しいですね。

グラス4個分での材料
ゼラチン　１０ｇ
お湯　大さじ６杯
ホワイト・アマレット　２００ｃｃ
オレンジジュース　３２０ｃｃ
生クリーム　少々
バジルの小さい葉っぱ　飾り用

★作り方★
ゼラチンをお湯でふやかしたものを。ホワイトアマレット、オレンジジュースと一緒にまぜ、グラスにいれて冷蔵庫で固めます。今回は少し柔らかめの仕上がりにしました。ゼリーになったら、上に少し生クリームをのせて、バジルを飾って出来上がり！

いつものサンドイッチをちょっとおしゃれにランクアップするパテ

材料
バゲット・パテ・バレーゼ
組み合わせＡ：ロースハム・ルッコラ・マヨネーズ
組み合わせＢ：スモークサーモン・クレソン・クリームチーズ

作り方
①バゲットを５ｍｍ位の厚さに切る
②挟んだときに内側になる部分にパテバレーゼを塗る
③Ａ・ロースハム・ルッコラ・マヨネーズを挟む
Ｂ・クリームチーズ・スモークサーモン・クレソンを挟む
今回は、バゲットが焼き立てだったので、そのままカットして中身を挟みましたが、お好みで軽くトーストするのもおすすめ。

レシピ
オペラで作る夏向けデザート

Dammi ancora

材料（4人分）

・ゼラチン　１０ｇ

・牛乳 ４００ｃｃ

・砂糖 ４５ｇ

・オペラ（ホワイトアマレット）　１００ｃｃ

・好きなフルーツ　＜今回はパイナップル、キウイ、桃を使用＞

作り方
①ゼラチンを５０ｃｃの熱湯でふやかす。

②なべで牛乳をあたため、砂糖を加え良く混ざったらオペラを加え、そこにゼラチンを加えて良く混ぜる。容器にうつして冷やす。

③固まったら、容器にスプーンですくって盛り付け好きなフルーツを飾る。

④Dammi ancora（ダンミアンコーラ）はイタリア語で「もっとちょーだい」という意味。思わずもっと食べたくなるデザートなので、こんな名前をつけてみました。少し柔らかめに仕上げることで、口当たりもやさしく、オペラのリキュールがほんのり香る大人の味。