Ghiottona

今日は、を作りました。普通のゼリーだと、ちょっとつまらないので、ホワイトアマレット・オペラをオレンジジュースで割って固め てみました。冷たいものに、ゼラチンをお湯で溶かしたものを加えて混ぜるだけだから、とっても簡単！それに、ココアゼリーなどと違って、ゼラチンを加える 段階で熱い液体じゃないと、材料を混ぜた後、冷蔵庫にすぐしまえて、2時間ぐらいで食べられる状態になるのも嬉しいですね。

グラス4個分での材料
ゼラチン　１０ｇ
お湯　大さじ６杯
ホワイト・アマレット　２００ｃｃ
オレンジジュース　３２０ｃｃ
生クリーム　少々
バジルの小さい葉っぱ　飾り用

★作り方★
ゼラチンをお湯でふやかしたものを。ホワイトアマレット、オレンジジュースと一緒にまぜ、グラスにいれて冷蔵庫で固めます。今回は少し柔らかめの仕上がりにしました。ゼリーになったら、上に少し生クリームをのせて、バジルを飾って出来上がり！

いきなりですが、皆さん、ナスはお好きですか？私はナス大大大好き！ナスファンです。
イタリア語でナスのことをメランザーナというのはご存知でしたか？
実は、私の義理の姉はイタリア人なのですが、彼女の出身のプーリア州でも、ナスを使った郷土料理とでもいいましょうか、とってもおいしいパスタのかわりに ナスで作るラザニアの料理がありますが、それはそれは、もうおいしいんです．．．いわゆる米ナスと私たちが呼んでいる、あの大きいナスを使って作るんです が、普通のナスで作ったらどうなるかな？？？間違いなく、かなりの本数のナスが必要になるでしょうね。今度、時間とスタミナの余裕があるときに挑戦してみ たいと思います。
ナスは本当に色々な食べ方があるので、いつもレシピを開発中ですが、油との相性がいいのは否めませんね。今日はお昼にソーセージと一緒にナスとしし唐を炒めて食べたんですけど、EXVオイルをたっぷり使っておいしかった♪
ブラックオリーブとも相性いいんですよ。最近では、ナスと豚バラ肉を一緒に油で揚げる料理も作って見ましたが、モルトボーノ！！！大ヒット～って感じでした。でも、油をあんまり使うとカロリーがちょっと気になる人も多いのでは。 昔誰かが、やせて不幸でいるより、太って幸福な方が良いと言っていたのを聞きましたが、太りすぎて病気になったら食べたいものが食べられなくなって、やっぱり不幸になって困りますよね。
でも、オリーブオイルは体に良い油なので、その点安心！家では料理油は９０％オリーブオイル。（ちなみに残りの１０％はゴマ油です。）朝のサラダから夜のメインディッシュに至るまで、オリーブオイル大活躍です。
でも、やっぱり食べすぎには注意かな。

もうすぐ８月も終わりですね。にぎやかに鳴いていたセミ君たちの声も少し小さくなってきたようです。
木や電柱にとまってミンミンしている分 には全然平気なんですが、マンションの踊り場なんかに出没されると大変困る．．．。そうなんです、私、ちょっと昆虫類が苦手。なるべく驚かさないように、 そーっとそーっと、セミ君の横を通り過ぎるときに走る緊張感も夏の１コマというところでしょうか。
ところで、皆さん、夏バテしてませんか。夏には強いはずの私も、なんとなく最近食欲が落ちているような、気のせいのような？？？ま、そんな微妙な状態なの で、これはいけないと思い、栄養たっぷりのスープを作りました。チキンスープは栄養があって、元気が出るからスープを作りなさいと、チキンスープの冷凍ス トックを、お母さんからわけてもらったものを活用！国産の丸鶏を加圧しないで炊き上げたものだそうで、化学調味料も一切使用していないというこだわりの スープストック。お母さん、いつもありがとう！
ギョットーナとしましては、化学調味料などについては、ちょっと気になるタイプで、お買い物にいっても、添加物が入っているものは極力避けるようにしています。
ちょっと話が横道にそれますが、生ハムなんか、国産のものだと絶対発色剤とか、いろいろ入ってるんですよね。イタリア産のものは食塩だけなのに．．．無添加のものだと値段が３倍ぐらいしてたりすると、悩んだ末、結局どっちも買わなかったりして。
あ、そうそう、スープの話にもどりますが、今回はニンジン、ジャガイモ、しめじで作りました。仕上げにEXVオリーブ、ごま油を少しづつ入れて、味の丸み と香りをつけました。そして、クレソンの葉っぱを浮かべて出来上がり。サンドイッチのレシピの画像の横に写っているのがそのスープです。でも、画像が小さ いから良く見えないかもしれませ～ん、ごめんなさい。それにしても、スープって元気出ますね。なんか、ダイレクトに体に栄養が吸収されていく感じで、これ で夏バテを吹きとばせそうです。また明日からモリモリ食べるぞ～。

いつものサンドイッチをちょっとおしゃれにランクアップするパテ

材料
バゲット・パテ・バレーゼ
組み合わせＡ：ロースハム・ルッコラ・マヨネーズ
組み合わせＢ：スモークサーモン・クレソン・クリームチーズ

作り方
①バゲットを５ｍｍ位の厚さに切る
②挟んだときに内側になる部分にパテバレーゼを塗る
③Ａ・ロースハム・ルッコラ・マヨネーズを挟む
Ｂ・クリームチーズ・スモークサーモン・クレソンを挟む
今回は、バゲットが焼き立てだったので、そのままカットして中身を挟みましたが、お好みで軽くトーストするのもおすすめ。

こんにちは。今日もまたまた食べ物のお話。やっぱり私って食いしん坊みたいですね。でも、毎日食事はしなくちゃいかないから、どうせというか、せっ かく食べるならおいしいもので栄養取りたいですよね。世の中には私に賛成してくれる人は大勢いるはず、きっとこれを読んでいるあなたも！
今日は忙しかったので、パスタソースを活用したディナーにしました。ちょっと元気が残っていたので、「素」ソースではなく、少々アレンジしました。
まず、ニンニクをEXVオリーブオイルでゆっくりと温めて香りがたったところに、タマネギ１/４の粗いミジン切りをバター少々と一緒に加え透明になるまで 炒め、そこにケーパーの塩水漬けを大さじ１とツナ缶８０ｇを加えました。全体に火が良く通って良い感じに炒め混ざったところに、パスタソースを加え、さら に５分ほどよく火を通してソースはできあがり。今回はプッタネスカのソースを使いました。
今日のソースにはグラノーロのヴェルミチェッリ＃１３を。もっともスタンダードな太さと言われる１．７ｍｍサイズのヴェルミチェッリはまずハズレがありませんが、今日もソースとの相性はバッチリ！
パスタソースのトマトの赤とケーパーの緑がきれいで、写真に撮れば良かったのですが、ごめんなさい、食べてしまいました．．．
あ、もちろん生野菜もちゃんと食べました。今日はキャベツとタマネギ、きゅうりをそれぞれスライサーで薄切りにしてEXVとポン酢でさっぱりと。そして、 自分でも驚くほどパワーが残っていたんですねー。もう一品作りました。それは！皆さん万願寺とうがらしを知っていますか？京野菜の１つで、とうがらしと いっても、それほど辛くなく、それは、もう私大ファンなんです。通常は１パック￥８００とかでこのあたりでは販売されているので、なかなか手がでないので すが、なんと、それが昨日￥１８０で売っていたのです。しかも、安いからって質が悪いわけではなく、青々としてとてもおいしそー。「なんでこんなに安いの かな？」などと、考えることもなく、迷わず購入したその万願寺とうがらしを丸ごと、エリンギを縦に1/4カットしたもの、軽く下茹でしたジャガイモを耐熱 皿に盛り、塩をふってから、EXVオイルをたっぷりとまわしかけてオーブンで２４０℃で１5分ほどジャジャーンと焼きました。
シンプルでおいしいEXVオイルオーブン焼きは家の定番メニュー。是非、お試しあれ！
お察しの通り、かなりお腹がいっぱいになりました。でも、これで明日も元気にがんばれそう。明日は少し涼しいといいなぁ．．．

まだまだ、毎日とっても暑いですけど、朝や夕方はちょっと秋っぽい風を感じられるようになって、夏も盛りを過ぎたみたいですね。でも今のところ毎日アイスを食べてます！今日は2本も食べてしまいました。
先週の金曜日は、お昼に冷製トマトソースのパスタとチキンとクレソンの料理を作るはずだったのですが、なんと、住んでいるマンションが断水．．．実は、前 々から連絡があったのを忘れていまして、「キャーせっかくトマトソース作って冷やしておいたのに、パスタ茹でられな～い」という悲劇に見舞われたのでし た。でも、冷蔵庫に入れておけば、しばらくはトマトソースはそこで無事なので、ちょっと置いておくことにして、気を取り直して予定変更。お昼は近所のおそ ばやさんに行きました。近くなんですが、最近ちょっと食べに行っていなくて久しぶりに行ったそのお店、私のお気に入りメニューは健在でした。
それは、「イカゲソそば」！りっぱなイカゲソの天ぷらがたっぷり、どっさりと手打ちそばの上に．．．．あぁまた食べたい！！！ちなみに、冷たいおそばでも 温かいおそばでもOKです。夕方5時に断水が終わったのですが、夜ごはんに冷たいパスタを食べる感じじゃなかったので、カレーを作りました。短時間で美味 しくできる挽肉と野菜たっぷりバージョン。野菜はナス、舞茸、エリンギ、タマネギ、ニンジンを粗めのみじん切りにして煮ると火もすぐ通ります。たいてい次 の日はカレーうどんを食べるのですが、今回はパスタにあわせたらどうかな？？？と急に思って、グラノーロの＃４のリングイネにあわせてみました。そした ら、これが想像以上に美味しかったんです！なんとなく、某カレーうどん専門店のカレーうどんに似た味で大満足した。今度は、パスタカロリのブロンズのきい た少し太めのパスタとあわせてみようかな。挽肉だったからインディアンミートソースとでも言いましょうか。異国風イタリアンでよかったです。だまされたと 思って是非一度試してみてください。
そんなこんなで、結局、トマトの冷製パスタを食べたのは結局日曜日のお昼だったのでした。それでは、食いしん坊の今日のおしゃべりはこれでおしまい。

あっという間に3日間の夏休みの最終日。ちょっといつもより朝寝坊して、朝ごはんとお昼ご飯が一緒になっちゃいました。食事が済んでから、デパートにウィ ンドーショッピング行きました。お店では夏のセールも終わって、ファッションなどは、すっかり秋モード。なんか夏が終わったみたいな感じで、ちょっと淋し い気がしてしまいました。
特に買いたいものがあったわけではなかったのですが、ぶらりと立ち寄った雑貨店で、買ってしまったんです、前々から欲しかった「ミートテンダライザー」こ と「肉たたき」！某料理本にはワインの瓶などでたたいても良いとあったのですが、実際、それ用にとっておく空き瓶がいつもあるわけじゃないので、中身の 入ってるリキュールの瓶などをチャﾌﾟチャﾌﾟいわせながら使って代用していたのですが、とうとうゲットしました。うれし～♪お肉ってたたくと本当に柔ら かくて美味しくなるんですよね。
ちょうど、とっても美味しいという鶏肉料理のレシピを教えてもらったので、明日、デビューさせる予定です。
暑い日が続いているので、多少バテ気味ですが、食欲は今のところ健在。この間作った冷製パスタが美味しかったので、今日の夜にトマトソースを作って、冷蔵庫で冷やし中。明日のお昼に食べる魂胆です。夢にパスタが出てくるかも．．．

レシピ
オペラで作る夏向けデザート

Dammi ancora

材料（4人分）

・ゼラチン　１０ｇ

・牛乳 ４００ｃｃ

・砂糖 ４５ｇ

・オペラ（ホワイトアマレット）　１００ｃｃ

・好きなフルーツ　＜今回はパイナップル、キウイ、桃を使用＞

作り方
①ゼラチンを５０ｃｃの熱湯でふやかす。

②なべで牛乳をあたため、砂糖を加え良く混ざったらオペラを加え、そこにゼラチンを加えて良く混ぜる。容器にうつして冷やす。

③固まったら、容器にスプーンですくって盛り付け好きなフルーツを飾る。

④Dammi ancora（ダンミアンコーラ）はイタリア語で「もっとちょーだい」という意味。思わずもっと食べたくなるデザートなので、こんな名前をつけてみました。少し柔らかめに仕上げることで、口当たりもやさしく、オペラのリキュールがほんのり香る大人の味。

今日からとうとうブログを載せます！

念願かなって、ようやくブログを開設しました。毎日というわけにはいかないかもしれませんが、できるだけ頻繁に書くようにしますので、時々チェックしてく ださいね。ブログを通じて皆さんがブリッジズのホームページをより身近に感じてくださったら嬉しいです。さて初日は何を書こう？？？この際、あまり気張ら ず、普通に前から書いていたみたいな感じでスタートしてみたいと思います。
実は、昨日から３日間夏休みなんです私。それで、普段なかなかできな かった事をしようと思っているのですが、その一つがレシピの整理。いろいろな雑誌などで「おいしそー」と思ったレシピを見かけると、作ってみるのですが、 思った通り美味しくて大成功のときと、手間隙かけて苦労したわりには、期待はずれの時があったりします。期待はずれの場合は、もしかしたら、というか多分 私が何かまちがえているのでしょうけど．．．
一冊の雑誌に掲載されている、全部のレシピを試すのはインポシブルなので、たまってしまった料理雑誌の試して大成功と、これから試したいもの以外は破棄して、ちょっと本棚をすっきりさせようかなぁと思っています。
さてさて、休みを利用して、冷たいデザートを作りました。 イタリア版かき氷・グラニータを、オレンジジュースにアーモンドリキュールのOPERAを足して、作ってみましたが、たいへんボーノ！でした。レシピは超 簡単で、オペラ１００ｃｃ、オレンジジュース４００ｃｃ、グラニュー糖３０ｇ、レモン汁大さじ１を混ぜて冷凍庫で固めるだけ。固まり始めたら、時々フォー クで崩し混ぜて空気を含ませるようにするのがポイント。本当はブラッドオレンジジュースで作りたかったんですが、売っていなかったので、今回は普通のオレ ンジ１００％のジュースで作りました。パイナップルジュースで作ってもおいしいかもしれません。オペラを足すことで、味に一ひねりあって、楽しい感じにな りました。