Ghiottona

今回入荷したグリーンオリーブのサンタゴスティーノ種は、果肉がしっかりしてるので、料理にも使いやすい感じ！と思って、今日はサンタゴスティーノを使ってパスタを作りました。
オリーブの実がつかっている漬け汁を活用してみましたが、ＶＥＲＹ　ＧＯＯＤでした。
サンタゴスティーノと豚肉って思った以上に相性いいんですよ。
実は、私は牛肉よりも豚肉派なんです。
食べてて、かなりＨａｐｐｙだったので、これは楽しい名前をつけたいと思い「オリーブ畑の豚ちゃんパスタ」と命名しました。

＜材料＞二人分 グラノーロ　スパゲッテイリストランティ　２００ｇ
ニンニク　一片
カロリＥＸＶオリーブオイル　クラシコ　大さじ１
豚挽肉　１５０ｇ
玉ねぎ　１／４個　ミジン切り
えのき茸　半房　１．５ｃｍ位に切りほぐす
ケーパー塩水漬け　小さじ２
グリーンオリーブ　サンタゴスティーノ種　６個
種にそって切り、ミジン切り
カロリＥＸＶオリーブオイル　モンティデルドゥーカ　適量
＜作り方＞ ニンニクをフライパンに入れＥＸＶオリーブオイルと一緒にゆっくりあたためる。
ニンニクが香り始めたら豚挽き肉を加え、肉の色が変わったら玉ねぎを入れる。
玉ねぎが透明になったら、エノキ茸、ケーパー、オリーブの実を加え、炒める。
全体に良く火が通ったら、オリーブの漬け汁を５０ｃｃほど加える。
そこに、茹で上がったパスタを加え、塩、コショウで調味する。
皿に盛り、カロリＥＸＶオリーブオイルモンティデルドゥカをまわしかけてできあがり。

あっという間に10月も半ば。
ずいぶんとご無沙汰してしまいました。

さすが10月になると、めっきりと涼しくなって、急に秋になっちゃったようですね。
そろそろ本気で衣替えしないと、着るものが．．．

今日の夜は実家で栗ご飯をごちそうになっちゃいました(^_^)v
秋と言えば栗とか柿、梨なんかを思い浮かべる人も多いでしょうけど、
私はチーズマカロニとか、クリームのグラタン！
フフフ、それでは、今日のお昼に私が作ったパスタをご紹介しま～す。
名づけて

初秋のペンニーネ！

なんてどうでしょうか。

最近パセリにはまっているのですが、そのパセリを使ったレシピです。
まず、材料（2人分）は、
カロリペンニーネリガーテ　２００ｇ
玉ねぎ　１／４個　ミジン切り
マッシュルーム　５個　縦と横に４つ切り
アスパラガス　３本　パスタと一緒に軽くゆで２ｃｍぐらいの長さに切る
パセリ　一枝　ミジン切り
ニンニク　一片
アンチョビフィレオリーブオイル漬け　１枚
とろけるチーズ　１００ｇ
EXVオリーブオイル　適量
塩
コショウ

作り方
つぶしたニンニクをフライパンに入れオリーブオイルでゆっくりと火を通し、
香りが出てきたら、アンチョビ、玉ねぎを加え
良く炒める。
マッシュルームを加え火を良く炒め通す。 そこに、パスタの茹で汁を少し加え、 焦げないように気をつける。
茹で上がったペンニーネとアスパラガスを加え塩、コショウで調味し、
最後にチーズとパセリを入れて手早く和える。
ペンネの茹で上がり時間と野菜の火の通り具合のタイミングを手際よくするコツは、
パスタ用のお湯を沸かしておいて、ちょうどニンニクが香ってきたタイミングでパスタを 茹で始めます。
カロリのペンニーネの茹で時間は１２分ほどなので、茹で上がる頃には玉ねぎや
マッシュルームにも火が通って、パスタの盛り付けのお皿もスタンバイできるし、
できたらスグ食べれてバッチリです！
今日は冷蔵庫の中にあったもので作りましたけど、ゴルゴンゾーラチーズのペンネも 今度作りたいなぁ。

秋に私がいつも楽しみにしている事の一つにオリーブオイルのヌーヴォがあります。
ワインのボジョレーヌーヴォのおかげで、ヌーヴォという語は有名になりましたが、
イタリア語ではノヴェッロというのをご存知でしたか。

ノヴェッロのオイルのどこが素晴らしいかというと、やはりその新鮮で力強い初物ならではの
「あたらし～い！」という感覚でしょうか。

カロリのブランドのEXVは、それぞれいろいろな品種の良さを活かして作られていますが、
ノヴェッロ用にはその新鮮な初物の特徴がもっとも前面に出されるオリアローラ種とレッチーノ種で
毎年作られます。美味しいEXVオイルを作るための大事な要素の一つに
収穫から加工に入るまでの時間を置かないということがありますが、
カロリのノヴェッロはなんと、
収穫から瓶詰まで12時間ほどなんです！
夕方に入荷したオリーブは翌朝作業に入るため、表立っては24時間以内と言っていますが、
実際はその半分の時間。
これも社長のステファノ氏が、美味しいノヴェッロ作りに情熱を注いでいる証拠ですね。
今年のプーリアでは、良いタイミングで雨も程よく降り、オリーブの状態が良いそうで、
美味しいノヴェッロを楽しみにしていてくださいとのことです。
うーん、楽しみ☆

お久しぶりです！
月末から忙しかったと思ったら、あっという間に時間がたってしまいました。
急に涼しくなって、私はちょっと着る物に戸惑っていますが、皆さんお元気でしょうか。

おいしいもの食べてますか？？？

さて、私は、昔、友達と３人でハウスシェアをしていたときに教えてもらった料理を 久々に作ってみました。
鶏のモモ肉のアプリコット煮なんですが、アプリコットジュースが無かったので、
かわりに１００％のオレンジジュースを使いましたが、おいしくできましたよ。
作り方は超簡単！
そして美味しい！

モモ肉のから揚げ用としてよく売っているお肉に塩、コショウ、ナツメグ、パプリカのスパイスを 振って３０分ほど下味をつけた後、片栗粉をまぶします。
ニンニクが好きなら、下味をつけるときに、１かけ摩り下ろしたものをプラスしてください。
ちなみに、私はニンニク大好きなので、入れました。

下味をつけたら、フライパンにオリーブオイルを入れて熱して肉を入れ、
両面に焼き目がつくぐらいになったら、 オレンジジュースを入れ蒸し煮にします。
少し味見をしてみて、味が薄いようなら塩・コショウで 最後に味を調えてできあがり。
どう？
簡単でしょう？
盛り付けには冷凍グリンピースのバター炒めとレタスと玉ねぎ、きゅうりのサラダをあわせてみました。 美味しくて懐かしい食卓となったのでした。
フルーツとお肉って合うものなんですよね！